Описание
Этот торт — настоящий шедевр и выглядит так впечатляюще, что его можно приготовить для особого случая, например, на день рождения друга. Когда он его попробует, точно будет просить готовить такой десерт каждый год!
Шаги
1 Готово | Для украшения из шоколада растопите оба вида шоколада по отдельности в подходящих маленьких мисках в микроволновке или на водяной бане. |
2 Готово | Переверните одну форму для выпечки вверх дном и поместите сверху лист прозрачного пластика (отлично подойдет пленка для ламинирования формата А4; разделите ее на два слоя, так как она двойная). В центр выложите растопленный молочный шоколад, а рядом - белый. |
3 Готово | Обратной стороной ложки аккуратно размажьте шоколад, добиваясь мраморного рисунка, в границах дна формы, в виде круга. Аккуратно снимите лист пластика и выложите на ровную поверхность. Дайте шоколаду полностью застыть. |
4 Готово | Разогрейте духовку до 170 °С и выстелите формы для выпечки пергаментом. |
5 Готово | В стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера взбейте масло и сахар в светлую пышную массу. Добавьте яйца, по одному зараз, хорошо вымешивая после каждого добавления и соскребая смесь со стенок чаши миксера или миски. |
6 Готово | Растопите темный шоколад в подходящей посуде в микроволновке или в стеклянной миске на водяной бане. На низкой скорости миксера постепенно влейте шоколад в масляно-яичную смесь. |
7 Готово | В среднюю миску просейте муку, соду и соль. В кувшине смешайте сметану, ванильный экстракт и кофе. |
8 Готово | На низкой скорости миксера небольшими порциями добавляйте в приготовленную основу попеременно мучную и кофейную смеси. Когда добавите все, соскребите смесь со стенок и вымешайте до получения однородного теста. |
9 Готово | Выложите тесто поровну в формы. Выпекайте 20-25 минут. Готовые коржи должны слегка пружинить на ощупь. Достаньте их из форм и полностью остудите перед сборкой торта. |
10 Готово | Приготовьте меренгу. В средней кастрюле растворите сахар и патоку в воде. Доведите до кипения и варите, не помешивая, до пробы сиропа на мягкий шарик (немного сиропа, опущенного в холодную воду, образует шарик, мягкий на ощупь). По возможности используйте термометр для сахара - вам нужен сироп, достигший 115°С. |
11 Готово | Тем временем в стационарном миксере с насадкой венчиком или в большой миске с помощью ручного миксера с насадками-венчиками взбейте яичные белки с винным камнем и ванильным экстрактом до момента, когда начнет образовываться пышная светлая масса. |
12 Готово | Не выключая мотор, на средней скорости миксера, постепенно вливайте в белковую массу горячий сироп, постепенно увеличивая скорость взбивания. Когда вольете весь сироп, увеличьте скорость до максимальной и взбейте до получения ярко-белой и блестящей меренги. Продолжайте взбивать, пока чаша миксера или миска не остынет до чуть теплого состояния. |
13 Готово | Когда коржи полностью остынут, соберите торт. Поместите первый корж на блюдо или подставку для торта и нанесите сверху 3-4 ст. л. фростинга. Разровняйте ножом-лопаткой, добавив при необходимости больше фростинга. Накройте сверху вторым коржом и повторите процедуру с покрытием фростингом. Накройте третьим коржом. |
14 Готово | Равномерно покройте фростингом верх и бока торта, чтобы бисквита нигде не было видно. |
15 Готово | Аккуратно снимите пластик с шоколадного диска и поместите диск сверху на торт. Если диск треснет - не проблема: разломайте его на кусочки и ими украсьте верх торта, расположив в живописном беспорядке. |
