Фрикадельки в томатном соусе

Сначала нарежьте булочку или рулет мелкими кубиками, положите их в миску, залейте молоком, разбейте 1 яйцо и перемешайте.

Копченую грудинку нарезаем небольшими кубиками (кожицу срезаем и оставляем в стороне, она нам понадобится позже) и мелко нарезаем лук.

Слегка обжариваем копченую грудинку (или шпик) на сухой сковороде, добавляем половинку луковицы и обжариваем вместе несколько минут, периодически помешивая.

В миску, в пропитанную молоком и яйцом булочку, добавить фарш, специи, зелень, соль, перец, пассерованный лук и выдавленный зубчик чеснока.

Тщательно все смешать в однородную массу.

Если смесь кажется слишком жидкой и не поддающейся формовке, можно добавить немного панировочных сухарей.

Разогрейте духовку до 175 °C. Из смеси формируем шарики большего размера и выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой.

Можем нарезать шкурку, которую мы сняли при разделке, и запечь по небольшому кусочку на каждом шарике. Выпекайте фрикадельки в разогретой до 175 °C духовке примерно 15–20 минут.

Тем временем обжарить на сковороде лук, позже добавить чеснок, также обжарить с пюре, в конце добавить томатное пюре. Приправить солью, перцем, орегано, в идеале базиликом. Дайте соусу нагреться.

Поместите фрикадельки с противня в соус и накройте крышкой. Доведите до кипения, как только увидите, что соус пузырится, выключите огонь и дайте ему кипеть последние 15 минут на самом маленьком огне.

Тем временем приготовьте спагетти согласно инструкции на упаковке. Слейте воду со спагетти и сразу же подавайте с приготовленным соусом и фрикадельками.

Можем украсить сыром и рубленой зеленью (желательно свежим базиликом) или зеленым луком.