Печенье «Красный бархат» в белом шоколаде

Взбейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль вместе в миске среднего размера. Отложите в сторону.

Ручным миксером или миксером с лопастной насадкой взбейте масло, коричневый сахар и сахар-песок на средней скорости до кремообразного состояния, около 2 минут. Добавьте яйцо и ванильный экстракт и взбивайте на высокой скорости до объединения, около 1 минуты. По мере необходимости соскребайте со стенок и дна миски.

Всыпьте сухие ингредиенты во влажные, добавьте молоко и пищевой краситель, а затем перемешайте на низкой скорости, пока все не соединится. Тесто будет липким. Если вы хотите получить более яркий оттенок, добавляйте понемногу пищевой краситель. Накройте и охладите тесто в холодильнике не менее 2 часов (до 3 дней). Если тесто охлаждается дольше нескольких часов, дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 15 минут перед раскатыванием и выпечкой, так как тесто будет довольно твердым.

Разогрейте духовку до 177°C. Застелите емкость для выпечки пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

Раскатайте тесто для печенья, примерно по 1,5 столовых ложки на каждое печенье. Разложите на листе для выпечки на расстоянии около 8 см друг от друга. Выпекайте 11-13 минут или пока края не станут твердыми. Центр будет выглядеть очень мягким.

Выньте печенье из духовки и остудите в течение 5 минут на листе для выпечки. Перенесите на проволочную решетку для полного остывания.

В миске, пригодной для микроволновой печи, растопите белый шоколад. Добавьте 1 чайную ложку растительного масла, если шоколад кажется слишком густым для обмакивания. Обмакните половину каждого остывшего печенья в белый шоколад и украсьте его посыпкой.

Дайте шоколаду полностью застыть при комнатной температуре или в холодильнике.
Накройте и храните печенье при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 1 недели.

Примечания

Инструкции по замораживанию:
Печенье с шоколадной глазурью или без нее можно заморозить на срок до 2-3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике в течение ночи. Шарики из теста для печенья также можно заморозить на 2-3 месяца. Выпекайте дополнительно 1-2 минуты (не размораживайте).

Пищевые красители:
Вы можете контролировать яркость красного цвета. Или, если хотите, вообще откажитесь от красного красителя, потому что он нужен только для внешнего вида. Я использую и рекомендую 3/4 чайной ложки гелевого пищевого красителя. Жидкий краситель подойдет в крайнем случае, но его нужно больше, чтобы цвет действительно проявился - около 1 столовой ложки. Если вы ищете натуральную альтернативу, используйте 2 чайные ложки свекольного порошка. Я успешно использовала его для приготовления шоколадного печенья "Красный бархат".