Описание
Известный южноамериканский пирог, по рецепту которого горячий бисквит заливается молочным сиропом, имеет множество вариантов приготовления. В предыдущих книгах вы могли видеть рецепты с топленым и кокосовым молоком, а здесь я предлагаю вам попробовать пирог с шоколадом. Возможно, вам покажется, что сиропа многовато, но бисквит очень хорошо впитывает влагу, так что в итоге пирог ни в коем случае не получится мокрым. Обычно верх пирога украшают, чтобы замаскировать не слишком красивую поверхность. Прекрасный вариант — крем из маскарпоне с пастой «Nutella», но можно использовать и взбитые сливки, и даже просто шоколадную глазурь.
Шаги
1 Готово | Для бисквита взбейте желтки с 2/3 сахара в светлую пену. |
2 Готово | Взбейте белки до плотной крепкой пены, добавьте оставшийся сахар и взбивайте еще до блеска около минуты. |
3 Готово | Смешайте желтки и белки, ложкой, осторожно, стараясь не осадить белки. Всыпьте просеянную с крахмалом муку, перемешайте энергично и тщательно, но аккуратно. |
4 Готово | Форму смажьте маслом и посыпьте мукой. Выложите тесто и пеките при 200 °С 25 минут. |
5 Готово | Для сиропа смешайте обычную и вареную сгущенку. |
6 Готово | Растопите шоколад в СВЧ-печи или на водяной бане, добавьте к сгущенке и хорошо размешайте. Понемногу добавляйте теплое молоко, тщательно размешивая, объем готовой смеси 400-450 мл. Перелейте ее в удобный кувшин. |
7 Готово | Достаньте готовый бисквит из духовки, проверьте на готовность (деревянная зубочистка выходит сухой). Проделайте зубочисткой побольше отверстий в верхней корочке бисквита и сразу залейте сиропом. Не слишком быстро и не слишком медленно, разливайте равномерно по поверхности, чтобы смесь впитывалась. |
8 Готово | Оставьте на 8 часов (минимум), сначала при комнатной температуре, а как остынет - уберите в холодильник. |
9 Готово | Для крема смешайте маскарпоне с ложкой сахарной пудры и ложкой сливочного ликера. Добавьте «Nutella» и перемешайте, но не слишком тщательно, чтобы смесь осталась неравномерно окрашенной. Намажьте крем на торт. |
