Главная
Выпечка
Смородиновый торт с рисовым кремом

мин

Ингредиенты

	Для бисквита
	4 Яичный белок
	45 г. Сахар-песок
	70 г. Миндаль
	80 г. Сахар-песок
	20 г. Крахмал
	Для рисового крема
	4 Желток
	400 г. Молоко
	60 г. Сахар-песок
	5 г. Желатин
	300 г. Рисовая каша
	1 стручок Ванилин
	Для рисовой каши
	100 г. Рис белый круглозерного
	600 г. Молоко
	Для смородинового желе
	500 г. Смородина
	30 г. Сахарная пудра
	5 г. Желатин
	2 ст.л. Смородиновый ликер
	Для украшение
	100 г. Взбитых сливок
	1 ч.л. Сахарная пудра
	горсть Смородина
	100 г. Сахар-песок для карамели

Пищевая ценность

189 ккал.

Калории

12г.

Жиры

19 мг.

Холестерин

14г.

Углеводы

1.5г.

Сахар

6.4г.

Белки

Смородиновый торт с рисовым кремом

Name: Смородиновый торт с рисовым кремом
Yield: 8 Servings
Ingredients: Яичный белок: 4; Сахар-песок: 45 г.; Миндаль: 70 г.; Сахар-песок: 80 г.; Крахмал: 20 г.; Желток: 4; Молоко: 400 г.; Сахар-песок: 60 г.; Желатин: 5 г.; Рисовая каша: 300 г.; Ванилин: 1 стручок; Рис белый: 100 г.; Молоко: 600 г.; Смородина: 500 г.; Сахарная пудра: 30 г.; Желатин: 5 г.; Смородиновый ликер: 2 ст.л.; Взбитых сливок: 100 г.; Сахарная пудра: 1 ч.л.; Смородина: горсть; Сахар-песок: 100 г.

Праздники:

Кухня:

Русская

100 мин.
Порции 8
Средний

Описание

Рисовая каша — не слишком обычный ингредиент для торта, но именно она придает начинке прекрасную структуру и замечательный вкус. Если вы не можете решиться на такой необычный торт, попробуйте приготовить для начала рисовый крем — он отлично выступит как самостоятельный десерт. Черносмородиновое желе можно заменить вишневым или сливовым, главное -чтобы ягоды и фрукты были кислыми и яркими.

Шаги

1 Готово	Для рисовой каши рис промойте, залейте молоком, доведите до кипения и варите 40 минут. Остудите до комнатной температуры, время от времени помешивая, чтобы не образовались комочки.
2 Готово	Для бисквита взбейте белки в крепкую пену, добавьте сахар и взбейте еще до получения плотной блестящей массы. Всыпьте просеянную пудру с крахмалом, молотый миндаль и осторожно перемешайте.
3 Готово	Выложите тесто в корнетик и отсадите на противень два круга, каждый диаметром, равным диаметру формы. Размажьте массу шпателем, чтобы круги получились ровными. Выпекайте при 180 °С 20-25 минут. Остудите и снимите с бумаги.
4 Готово	Для рисового крема желтки смешайте с сахаром и при помешивании залейте кипящим молоком с зернами ванили. Перелейте обратно в кастрюлю и варите на маленьком огне, пока смесь не загустеет и не станет похожа на жидкий кисель.
5 Готово	Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Отожмите и добавьте в готовый крем, размешайте до полного растворения. Остудите крем до комнатной температуры и смешайте с рисовой кашей. Поставьте в холодильник, чтобы смесь загустела.
6 Готово	Для смородинового желе смородину окатите кипятком, измельчите в блендере и протрите через сито. Должно получиться около 300 г пюре.
7 Готово	Замочите желатин в холодной воде, а потом растворите в 2 ст. л. теплой воды. Влейте раствор в пюре, добавьте ликер и поставьте в холодильник. Следите, чтобы смесь не застыла, а только загустела.
8 Готово	Выложите борта разъемной формы полоской пекарской бумаги. Положите один корж в форму, при необходимости подрезав края. Выложите загустевший рисовый крем, накройте другим коржом и поставьте на час в морозилку.
9 Готово	Вылейте загустевающее желе на торт и опять уберите в морозилку до полного застывания желе.
10 Готово	Взбейте сливки, добавьте сахарную пудру и при желании подкрасьте смородиновым соком. Отсадите из корнетика с круглой насадкой по периметру торта.
11 Готово	Для ягод в карамели нагрейте сахар с тремя ложками воды на сильном огне до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. После кипения мешать не надо. Когда сироп загустеет и приобретет золотисто-коричневый цвет, снимите кастрюлю с огня и дождитесь, чтобы кипение прекратилось.
12 Готово	Накалывайте замороженную смородину на зубочистку и опускайте в карамель, а затем выкладывайте на бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Украсьте остывшими ягодами торт.