Пирожное Идеал

Поделиться в социальных сетях:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Для теста
100 гр. Миндаль Мелко молотого
100 гр. Сахар-песок
4 Яичный белок
15 гр. Мука пшеничная
Для крема
100 гр. Масла
100 гр. Сахар-песок
1 Желток
65 гр. Молоко
Ванилин стручок
1 ст.ложки Ликера Амаретто или коньяка
15 гр. Какао-порошок
Для украшение
1 ст.ложки Сахарная пудра
2 ст.ложки Пралине или пасты «Nutella»

Пищевая ценность

381 ккал.
Калории
17.2г.
Жиры
11 мг.
Холестерин
52.3г.
Углеводы
2.5г.
Сахар
4.7г.
Белки

Пирожное Идеал

Кухня:
  • 70 мин.
  • Порции 10
  • Простой

Описание

Миндальные коржи, крем с пралине и шоколадом, минималистский дизайн, как принято сейчас говорить,- все в этом пирожном необычно, оно особняком стоит в ряду других «советских» кондитерских изделий. И пожалуй, оно и вправду достойно такого места!
Поскольку найти пралине в обычном магазине очень сложно, я предлагаю заменить его хорошей шоколадно-ореховой пастой, например «Nutella».

Шаги

1
Готово

Для коржей смешайте тщательно муку, миндаль и сахар (мелкий).

2
Готово

Белки взбейте в прочную стойкую пену. Смешайте тщательно и аккуратно с миндальной массой.

3
Готово

Переложите тесто в пакет и отсадите на бумагу, смазанную маслом и посыпанную мукой, 20 лепешек диаметром около 5-7 см. Хвостики сверху пригладьте.

4
Готово

Пеките в заранее разогретой духовке при 160 °С 30 минут. Лепешки должны стать равномерно коричневыми. Их надо еще горячими снять с бумаги, если получится - руками, не получится - ножом. Остудить в перевернутом виде и оставить на несколько часов.

5
Готово

Для крема в миске тщательно смешайте желток с молоком, процедите в кастрюльку, добавьте сахар.

6
Готово

Варите на медленном огне при постоянном помешивании до закипания. Кипятите минуту или две до густоты сгущенки. Перелейте в посуду по размеру, накройте и остудите.

7
Готово

Размягченное масло взбейте с семенами ванили или растертым в порошок ванильным сахаром до светло-кремового цвета, добавляйте понемногу сироп, остывший до комнатной температуры.

8
Готово

В конце взбивания добавьте какао-порошок, ликер и тщательно взбейте.

9
Готово

Остывшие лепешки склейте кремом попарно (используйте не весь крем, а приблизительно 2/3 крема). Дайте застыть в холодильнике.

10
Готово

Разогрейте пралине или пасту до пластичного состояния, заглазируйте (намажьте) верхние лепешки.

11
Готово

Готовые пирожные посыпьте сахарной пудрой и сделайте обратной стороной ножа насечки, чтобы получился узор.

12
Готово

В центре каждого пирожного удалите слой сахарной пудры (иначе крем не прилипнет) и отсадите оставшийся крем из корнетика с небольшой фигурной насадкой.

ПОДЕЛИТЬСЯ С ДРУЗЬЯМИ:

Торт прага с грильяжным кремом
предыдущий
Торт прага с грильяжным кремом
Морковь по-корейски
следующий
Морковь по-корейски

Добавить комментарий



Присоединяйтесь!

Наша группа в Facebook

Наша группа в Одноклассниках

Наша группа в ВКонтакте