Описание
Если щи — это типично русское блюдо, то очень похожий по составу борщ заимствован русскими у украинцев. Различить их достаточно просто. Как и щи, борщ варят с кислой или свежей капустой. Но в отличие от щей в борщ непременно добавляют свеклу. Готовят борщ из различных овощей, добавляя овощи по сезону. Только капуста и свекла неизменны в составе этого супа. Я предлагаю вам рецепт борща из свежей капусты на бульоне из говядины.
Шаги
1 Готово | Мясо промойте, обсушите. Положите мясо в кастрюлю, долейте 4 л холодной воды, добавьте соль и поставьте кастрюлю на плиту. |
2 Готово | Пока варится бульон, очистите овощи: картофель, морковь, свеклу, лук и чеснок. Картофель нарежьте крупными кубиками или брусочками. |
3 Готово | Как только вода закипит, аккуратно снимите накипь с поверхности бульона. Затем убавьте огонь до слабого и варите бульон 1 час. |
4 Готово | Репчатый лук нарежьте полукольцами. Морковь и свеклу по отдельности нарежьте тонкой соломкой. |
5 Готово | Свежую капусту тонко нашинкуйте (нарежьте соломкой). |
6 Готово | Когда бульон сварится, процедите его через мелкое сито и перелейте обратно в кастрюлю. |
7 Готово | Удалите косточки, а мясо нарежьте небольшими кусочками и опустите обратно в бульон. |
8 Готово | Добавьте нарезанную капусту и варите на среднем огне 10-15 минут после закипания. |
9 Готово | Затем опустите картофель и варите еще 15 минут. |
10 Готово | В сотейник или в глубокую сковороду с толстым дном влейте растительное масло. Как только масло нагреется - выложите лук и морковь. |
11 Готово | Пассеруйте овощи 10 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Отодвиньте овощи к краям сотейника. |
12 Готово | В центр выложите нарезанный чеснок. Обжарьте его минуту, смешайте с остальными овощами и опять сдвиньте овощи к краям сотейника. |
13 Готово | После чего добавьте в центр сотейника нарезанную свеклу и пассеруйте все овощи отдельно еще 5-8 минут. |
14 Готово | Затем смешайте все овощи вместе, тушите еще 2-3 минуты. |
15 Готово | К овощам добавьте томатную пасту. |
16 Готово | Хорошо размешайте и прогрейте вместе с другими овощами пару минут. Снимите получившуюся поджарку с плиты. |
17 Готово | Дайте картофелю прокипеть положенное время. |
18 Готово | Добавьте в кастрюлю поджарку из сотейника, доведите еще раз до кипения. Затем накройте кастрюлю крышкой и снимите ее с огня. Поперчите. |
19 Готово | В каждую тарелку густого борща добавляйте сметану и мелко нарезанный укроп. |
