Пастила

Поделиться в социальных сетях:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

250 гр. Яблоко зеленое 3-4
250 гр. Сахар-песок
10 гр. Яичный белок 3 ч.ложки
1 пакетик Ванильного экстракта
Для сиропа
160 гр. Сахар-песок
3 гр. Агар 1 ч. л. с горкой
60 гр. Вода
для посыпки Сахарная пудра

Пищевая ценность

96.3 ккал.
Калории
0.8г.
Жиры
7 мг.
Холестерин
21.4г.
Углеводы
2г.
Сахар
0.3г.
Белки

Пастила

  • 130 мин.
  • Порции 15
  • Простой

Описание

Приготовить пастилу легче, чем зефир. Во-первых, ее не надо так тщательно взбивать, во-вторых, не требуется сильно уваривать сироп, а в-третьих, готовую массу для пастилы надо просто вылить в форму и подождать, пока пастила застынет. Да и сахара в пастиле намного меньше, чем в зефире. В общем, это как раз тот случай, когда рецепт идеально подходит для начинающих! Обратите внимание на сорт яблок, в них должно быть много пектина, идеальный вариант — наша русская антоновка.

Шаги

1
Готово

Замочите агар в указанном количестве воды, в кастрюльке, где будете варить сироп.

2
Готово

Подготовьте форму: застелите ее пленкой.

3
Готово

Яблоки испеките и ложкой выскребите мякоть, ее нужно протереть через сито или перемолоть блендером в однородное гладкое пюре.

4
Готово

Готовое пюре взвесьте (250 г) и перемешайте с сахаром и ванильным сахаром. Дайте постоять до полного охлаждения.

5
Готово

Агар подогрейте на среднем огне до растворения, в кастрюльке получится гель. Добавьте в него сахар. Сахара очень много, но при перемешивании смесь станет жидкой.

6
Готово

На среднем огне при помешивании подогрейте до кипения, кипятите минуту или до температуры 107 °С. Отставьте с огня.

7
Готово

Тем временем добавьте в яблочное пюре белок и взбейте на максимальных оборотах. Должна получиться густая, почти белая масса.

8
Готово

Вливайте сироп тонкой струйкой, мешая миксером, который надо переключить на самую низкую скорость.

9
Готово

Вылейте смесь в подготовленную форму, застеленную пленкой. Оптимальная толщина смеси - 2 см (как у промышленной пастилы).

10
Готово

Дайте массе застыть при комнатной температуре в течение 5-6 часов. Посыпьте поверхность сахарной пудрой (от души). Переверните готовый пласт на большую доску или силиконовый коврик.

11
Готово

Опять присыпьте пудрой и нарежьте дисковым ножом по линейке на куски шириной 2 см и длиной 8 см. Обваляйте их хорошенько в пудре.

12
Готово

Нарезанную пастилу выложите на решетку сушиться, на это уйдет 6-8 часов. Готовую пастилу храните в пакете или плотно закрытой коробке.

ПОДЕЛИТЬСЯ С ДРУЗЬЯМИ:

Борщ
предыдущий
Борщ
Зефир
следующий
Зефир

Добавить комментарий



Присоединяйтесь!

Наша группа в Facebook

Наша группа в Одноклассниках

Наша группа в ВКонтакте