Главная
Выпечка
Торт с кофейным ганашем и черносливом

мин

Ингредиенты

	Для теста
	100 г. Масла
	200 г. Мука пшеничная
	100 г. Сахарная пудра
	1 ч.л. Какао-порошок
	1 Желток
	1 коф.л. Ванильного экстракта
	1 ст.л. Ром
	Для начинки
	250 г. Чернослив
	3 ст.л. Ликер Амаретто
	Для ганаша
	220 г. Шоколад
	220 г. Сливки 33% (классические)
	1 Эспрессо маленькая чашка
	50 г. Масла
	1 ст.л. Ликер Амаретто
	Для украшение
	100 г. Шоколад
	50 г. Масла
	8-10 Миндаль орешков

Пищевая ценность

261 ккал.

Калории

13.9г.

Жиры

17 мг.

Холестерин

29.4г.

Углеводы

1.9г.

Сахар

4.3г.

Белки

Торт с кофейным ганашем и черносливом

Name: Торт с кофейным ганашем и черносливом
Yield: 8 Servings
Ingredients: Масла: 100 г.; Мука пшеничная: 200 г.; Сахарная пудра: 100 г.; Какао-порошок: 1 ч.л.; Желток: 1; Ванильного экстракта: 1 коф.л.; Ром: 1 ст.л.; Чернослив: 250 г.; Ликер Амаретто: 3 ст.л.; Шоколад: 220 г.; Сливки 33% (классические): 220 г.; Эспрессо: 1; Масла: 50 г.; Ликер Амаретто: 1 ст.л.; Шоколад: 100 г.; Масла: 50 г.; Миндаль: 8-10

Праздники:

Кухня:

Французская

120 мин.
Порции 8
Средний

Описание

Чернослив, Амаретто, кофе и шоколад — эти вкусы прекрасно дополняют и оттеняют друг друга. Здесь важно использовать хороший миндальный ликер и вкусный крепкий кофе. Если у вас дома нет кофеварки — купите чашку кофе «на вынос» в любимой кофейне.

Шаги

1 Готово	Чернослив замочите в Амаретто на 3-4 часа. Подогрейте в СВЧ-печи 30-40 секунд (чтобы он стал теплым) и остудите.
2 Готово	Для песочного теста смешайте размягченное масло, пудру, какао, ванильный экстракт. Должна получиться очень мягкая масса. Добавьте желток, ром и хорошо перемешайте до однородности.
3 Готово	Всыпьте муку и быстро замесите тесто. Заверните его в пленку и положите примерно на час в холодильник.
4 Готово	Достаньте, дайте полежать, чтобы тесто слегка нагрелось. Раскатайте, выстелите форму 20 см и срежьте края скалкой. Наколите вилкой донышко, выстелите бумагой для выпечки и насыпьте груз - рис, бобовые или шарики. Пеките при 200 °С 15 минут. Удалите груз и пеките еще 15 минут. Основа готова. Ее надо вынуть из формы и остудить.
5 Готово	Положите на дно основы чернослив (должно остаться штук 10 для украшения).
6 Готово	Для ганаша доведите до кипения сливки с кофе и вылейте смесь на наломанный шоколад. Размешайте венчиком или лопаткой до получения очень гладкой и блестящей текстуры.
7 Готово	Добавьте масло. Размешайте до растворения. Влейте ликер, перемешайте и вылейте ганаш на чернослив. Оставьте до застывания на несколько часов в холодильнике.
8 Готово	Для украшения в оставшийся чернослив вложите орешки. Растопите 50 г шоколада и 50 г масла, окунайте в смесь нафаршированный чернослив и кладите на бумагу для выпечки, затем уберите в холодильник. Выложите на торт чернослив в шоколаде.
9 Готово	Оставшийся шоколад растопите, вылейте на бумагу для выпечки и дайте застыть. Поставьте в холодильник, потом достаньте и ножом сделайте стружку. Сразу кладите ее на торт, она мгновенно тает.