Описание
В детстве я никак не могла понять, за что же все так любят (Ленинградский). Два сухих песочных коржа да шоколадный крем. Что здесь такого?
Теперь-то я понимаю, что торты мне попадались неудачные. Главное условие вкусного песочного торта — тонкие коржи, лучше не меньше четырех, ну и конечно, торт должен быть свежайшим. И тогда он действительно очень вкусен! Не сомневайтесь!
Шаги
1 Готово | Для песочного теста сложите в миску все ингредиенты для теста (они должны быть комнатной температуры), кроме муки, и взбейте в однородную гладкую массу. |
2 Готово | Всыпьте муку и замесите тесто. |
3 Готово | Готовое тесто разделите на 4 части, каждую скатайте в шар, приплюсните, заверните в пленку и положите в холодильник на 15-20 минут. |
4 Готово | Каждую часть теста раскатайте на бумаге для выпечки так, чтобы с помощью шаблона вы могли вырезать квадрат (но до выпечки вырезать не надо). |
5 Готово | Заготовки положите в морозилку на 15-20 минут, затем выпекайте 10-12 минут. Если вы печете коржи по очереди, ставьте их в духовку прямо из морозилки. |
6 Готово | Коржи горячими подрежьте по шаблону, а потом остудите, не снимая с бумаги. |
7 Готово | Помаду разогрейте на очень медленном огне (помните, что ее нельзя перегревать), добавьте какао и при необходимости ложку воды, чтобы помада была текучей. Выберите самый ровный корж и заглазируйте его помадой. |
8 Готово | Сделайте крем (Шарлотт): смешайте желток с молоком, процедите, добавьте сахар и ванильный сахар, подогрейте на медленном огне до кипения и кипятите несколько минут до загустения. Сироп остудите до комнатной температуры. |
9 Готово | Взбейте масло до посветления, добавляйте понемногу сироп, тщательно взбивая. В конце взбивания добавьте коньяк. |
10 Готово | Отложите 3 столовые ложки крема с горкой в корнетик с фигурной насадкой. В оставшийся крем добавьте какао и взбейте. |
11 Готово | Растопите шоколад и заглазируйте в нем бисквиты буше. |
12 Готово | Соберите торт: разделите шоколадный крем на четыре части и смажьте три коржа, укладывая их друг на друга. Сверху осторожно положите заглазированный корж. |
13 Готово | Бока обмажьте оставшимся шоколадным кремом и обсыпьте бисквитной крошкой. |
14 Готово | Сверху на торте сделайте бордюр из белого крема, уложите буше и украсьте торт орехами. |
