Описание
Тарт татен — знаменитый перевернутый пирог с карамелью — обычно пекут с яблоками, но я предлагаю попробовать приготовить его со сладким перцем. Не забудьте добавить к карамели щепотку крупной соли, она подчеркивает вкус и делает его более насыщенным. Пирог хорош в любое время года — и летом на вечеринке, и зимой в обед. Идеальное дополнение — бокал белого вина.
Шаги
1 Готово | Лоток застелите бумагой для выпечки, смажьте растительным маслом и выложите перец. Испеките, обычно у меня на это уходит 40-50 минут при 200 °С. |
2 Готово | Горячий перец прикройте фольгой на 10 минут, а потом очистите от шкурки. Разделите на половинки. Слейте сок. |
3 Готово | Пока перец печется, приготовьте слоеное рубленое тесто. Для этого порубите холодное масло с мукой в крупную крошку, добавьте воду с солью и лимонным соком и замесите тесто. Заверните его в пленку и положите в холодильник на 30 минут. |
4 Готово | Для карамели положите в кастрюльку сливочное масло и сахар, влейте 1 ложку уксуса и нагревайте, помешивая, пока не получится коричневая карамель. |
5 Готово | Перелейте карамель в форму, добавьте еще ложку уксуса и посыпьте щепоткой соли. Выложите сверху перец. Пеките 15 минут при 200 °С. |
6 Готово | Тесто раскатайте так, чтобы круг был чуть больше диаметра формы. Достаньте форму с перцем из духовки и накройте ее тестом, подвернув края внутрь. Наколите тесто вилкой. Пеките еще 30 минут, пока тесто не пропечется и не зарумянится. |
7 Готово | Достаньте пирог и, пока он еще горячий, переверните его на тарелку (если дать ему остыть в форме, карамель прилипнет). |
