Описание
Для приготовления этого старинного русского супа необходима квашеная капуста. Квашение капусты широко распространено в России и странах бывшего СССР, особенно в сельской местности. Капусту квасят поздней осенью и хранят на холоде до самой весны, доставая лишь нужное для еды количество.
Из квашеной капусты помимо щей готовят много различных блюд. В южных областях России предпочитают варить щи на бульоне из жирной свинины. Именно такой рецепт я вам и предлагаю.
Шаги
1 Готово | Промытую грудинку положите в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды и посолите. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. |
2 Готово | Уменьшите огонь до слабого и варите при несильном кипении 1 час. |
3 Готово | Затем достаньте мясо, оставшийся бульон процедите через сито и перелейте в кастрюлю. Мясо нарежьте кусочками и опустите в бульон. |
4 Готово | Очистите картофель, лук и морковь. Картофель нарежьте кубиками и опустите в бульон. Варите 10 минут после повторного закипания. |
5 Готово | В то время, пока варится картофель, нарежьте мелко лук и морковь и обжарьте на сковороде с 4 столовыми ложками растительного масла. |
6 Готово | Жарить следует 8-10 минут, периодически помешивая лопаткой. |
7 Готово | Затем переложите обжаренные лук и морковь в кастрюлю с супом и варите еще 5 минут. |
8 Готово | Отдельно обжарьте кислую капусту на сковороде с оставшимся растительным маслом в течение 4-5 минут. |
9 Готово | Опустите капусту в суп. Дайте покипеть овощам еще 5 минут, затем снимите кастрюлю с плиты. Добавьте лавровый лист и укроп. |
