Описание
А это произведение искусства из ресторана (Прага)! Такой рулет встречался нечасто, но многие запомнили его на всю жизнь. В нем необычный, довольно легкий шоколадный крем, шоколадный бисквит и глазурь из черного шоколада. Что, собственно, еще требуется для счастья? Может, только чашечка кофе…
Шаги
1 Готово | Для молочного крема приготовьте молочный сироп: смешайте сахар, ванильный сахар и 3/4 молока, доведите до кипения. Влейте разведенный в оставшемся молоке крахмал и поварите, чтобы сироп загустел. Остудите до комнатной температуры, прикрыв пленкой «в контакт». |
2 Готово | Пока сироп остывает, приготовьте рулетный бисквит по основному рецепту. Муку следует предварительно смешать с какао-порошком и просеять. Готовый бисквит остудите до комнатной температуры. |
3 Готово | Взбейте масло до белизны и пышности и продолжайте взбивать, понемногу добавляя молочно-крахмальный сироп. В конце добавьте какао, коньяк и тщательно взбейте. |
4 Готово | Положите бисквит на лист пекарской бумаги нижней стороной вверх, удалите бумагу, на которой выпекался бисквит. Нанесите крем, утолщая слой по направлению к себе, а потом плотно сверните рулет. |
5 Готово | Заверните рулет в бумагу и оставьте в холодильнике швом вниз на сутки. |
6 Готово | Шоколад растопите с маслом и с помощью кисточки смажьте рулет. Этой же кисточкой сделайте рельефные полоски. |
