Описание
Очень вкусные пирожки из мягкого и быстрого дрожжевого теста с сочной начинкой.
Шаги
1 Готово | Теплую (30-40 °С) воду вылейте в миску. Добавьте сахар. Всыпьте дрожжи. Посолите. |
2 Готово | Хорошо перемешайте. |
3 Готово | Добавьте к жидкости муку. |
4 Готово | Начните размешивать тесто вилкой. |
5 Готово | В конце размешивания добавьте растительное масло. Не нужно размешивать тесто до идеально гладкого состояния. Достаточно, чтобы все продукты смешались. |
6 Готово | Накройте тесто полотенцем или пленкой и отставьте в сторону на 20 минут. |
7 Готово | Для начинки очистите лук. Нарежьте лук крупными кусками и выложите в чашу блендера. |
8 Готово | Измельчите лук и переложите в отдельную миску. |
9 Готово | В чашу блендера выложите сырую куриную печень. И также измельчите. |
10 Готово | Переложите измельченную печень в сковороду или сотейник и поставьте на огонь. |
11 Готово | Посолите и поперчите. |
12 Готово | Постоянно помешивая печень на сковороде, дождитесь того момента, когда она полностью поменяет цвет и загустеет. |
13 Готово | После чего, продолжая помешивать, готовьте печень еще 3-4 минуты. |
14 Готово | До того момента, как вся лишняя жидкость испарится. |
15 Готово | Горячую готовую печень переложите в миску с сырым молотым луком и перемешайте. Отставьте готовую начинку в прохладное место. |
16 Готово | Через 20 минут после замешивания хорошо обомните тесто. Вот теперь уже до гладкого состояния. Важное примечание: не стоит готовить такую начинку заранее. Только непосредственно перед жаркой пирожков, а не за день до этого. |
17 Готово | Верните тесто в миску. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час при комнатной температуре. |
18 Готово | После чего смажьте стол небольшим количеством растительного масла. Выложите поднявшееся почти в 3 раза тесто на стол. |
19 Готово | Разделите на 12 частей. |
20 Готово | Поставьте сухую чистую сковороду на сильный огонь. Прогрейте 1 минуту. Затем влейте масло слоем 1 см. И сразу же переключите огонь на ниже среднего. |
21 Готово | Начинайте формировать пирожки. Не все сразу, а ровно столько, сколько поместится в вашу сковороду. Берите кусочек теста на смазанную маслом ладонь. Сплюсните кусочек теста на ладони в лепешку. |
22 Готово | На середину выложите часть начинки - 1 столовую ложку с верхом. |
23 Готово | Соедините и затем защипните края пирожков. |
24 Готово | Подготовьте, к примеру, 4 пирожка. |
25 Готово | Перед тем как опускать в масло, приплюсните пирожок, придавая ему плоскую форму. |
26 Готово | Выкладывайте пирожки в масло аккуратно, стороной с защипом - вниз. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. |
27 Готово | Перед тем как переворачивать пирожок во фритюре, убедитесь, что снизу он прожарился на половину высоты. |
28 Готово | Готовые пирожки доставайте из масла шумовкой и выкладывайте на блюдо, застеленное бумажными полотенцами. Подавайте горячими! |
