Описание
Самая лучшая и волшебная булка с кондитерской крошкой — это свердловская слойка. Она мало похожа на изделия из слоеного теста. Слои в ней разделяются слоями штрейзеля, и верх булки тоже покрыт штрейзелем. И это, на мой вкус, самая вкусная и потрясающая русская булочка. Готовить эти булочки можно из любого дрожжевого теста, но самыми вкусными они получаются из сдобного теста на молоке и сливочном масле.
Шаги
1 Готово | Весь смысл и вкус этих булочек заключается в их формировании. Готовое, дважды подошедшее тесто раскатайте скалкой в прямоугольный пласт. |
2 Готово | Половину кондитерской крошки распределите рукой по поверхности теста. |
3 Готово | Подогнув края с двух сторон, сложите тесто таким образом, чтобы крошка оказалась внутри, а края заходили друг на друга внахлест. |
4 Готово | Сильно нажимая на скалку, буквально вдавливая крошку в тесто, прокатайте сначала по длине теста. А затем, насколько получится, раскатайте тесто в ширину. |
5 Готово | Снова посыпьте крошкой (половиной от оставшейся), сложите тесто таким же образом (подгибая по длине, крошкой внутрь). |
6 Готово | Разрежьте получившийся рулет пополам. Каждую половину поочередно немного раскатайте в полосу. |
7 Готово | Разрежьте каждую половину теста на 4 части. |
8 Готово | И уже каждую часть раскатывайте скалкой в условный квадрат. |
9 Готово | Сложите углы заготовки конвертиком - противоположные углы подогните друг к другу... |
10 Готово | ...и уложите внахлест примерно на 2 см. |
11 Готово | Перенесите получившийся «конвертик» в миску с крошкой сложенной стороной вниз. Немного прижмите рукой булочку к крошке, чтобы крошка прилипла к тесту. |
12 Готово | Затем перенесите булку на противень, застеленный пекарской бумагой, переворачивая ее крошкой вверх. |
13 Готово | Точно так же сформируйте оставшиеся булки. Дайте им 25-30 минут для расстойки. За это время нагрейте духовку до 220 °С. |
14 Готово | Поставьте противень в духовку и выпекайте булки 10-15 минут. Готовые остывшие булочки можно заморозить, предварительно обернув каждую булочку пищевой пленкой. |
