Описание
Удивительно : Хотя Шафран считается самой дорогой пряностью в мире, в советских ГОСТах существовало целых два рецепта кексов с шафраном. Один, знаменитый «Золотой ярлык», был обычным изюмным кексом, покрытым желтой шафранной помадой. А вот аромат «Шафранного» кекса заключался в тесте.
Шаги
1 Готово | Для Шафранной настойки 4-5 волокон шафрана залейте столовой ложкой воды и оставьте на несколько часов. |
2 Готово | Сварите молочный сироп из молока и 50 г сахара, остудите. |
3 Готово | Положите в миску оставшийся сахар, яйца и взбивайте на водяной бане. Смесь должна стать белой и тягучей. Через пару минут снимите смесь с бани и взбивайте, пока не остынет до комнатной температуры, поставив в миску с холодной водой. |
4 Готово | Масло взбейте с солью, постепенно при взбивании добавляя половину молочного сиропа. Затем добавьте шафранную настойку и изюм, перемешайте. |
5 Готово | Добавьте взбитые с сахаром яйца, аккуратно перемешайте, затем всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем, и влейте оставшийся молочный сироп. Вымесите миксером однородное тесто. |
6 Готово | Выпекайте около часа. |
7 Готово | Когда кекс испечется, приготовьте сироп для глазирования. Сахар смешайте с водой, доведите до кипения на сильном огне и варите около минуты. |
8 Готово | Сироп слегка остудите и полейте кекс, размазывая сироп кисточкой, чтобы он закристаллизовался. |
