Описание
Очень популярное блюдо русской кухни. Особенно летом — когда в продаже появляется тонкостенный салатный перец. Многие называют его по старой привычке болгарским.
Шаги
1 Готово | Рис выложите в кастрюлю. |
2 Готово | Влейте чашку воды, посолите (¼ чайной ложки) и поставьте на средний огонь. После того как вода закипит, варите рис 5 минут. |
3 Готово | Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте рис остывать под крышкой. Там же, под крышкой, рис впитает оставшуюся влагу. |
4 Готово | У перцев срежьте плодоножку, захватывая по кругу небольшую часть перца. Удалите семена внутри. Должны получиться конусообразные заготовки. |
5 Готово | Приготовьте начинку. Смешайте остывший рис и фарш. Добавьте к фаршу яйцо и ½ чайной ложки соли. Перемешайте. |
6 Готово | Получившейся массой аккуратно и плотно нафаршируйте подготовленные перцы. |
7 Готово | Очень важно плотно нафаршировать сначала самый кончик перца, затем все остальное. |
8 Готово | Уложите перцы в один-два ряда на дно кастрюли с толстым дном. |
9 Готово | Для соуса натрите на терке морковь, лук нарежьте мелко, чеснок - крупными кружками. Переложите овощи в сковороду. Добавьте растительное масло. |
10 Готово | Обжаривайте овощи на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут. Затем добавьте к овощам ½ чайной ложки соли, черный перец и томатную пасту. |
11 Готово | Прогрейте томат с овощами 1-2 минуты и влейте чашку воды. Хорошо размешайте соус и доведите до кипения. |
12 Готово | На дно кастрюли с фаршированным перцем влейте чашку холодной воды. Сверху выложите соус с овощами. Размешивать не нужно! |
13 Готово | Жидкость от воды и соуса должна покрывать фаршированные перцы лишь на две трети. Поставьте кастрюлю на огонь. |
14 Готово | Как только соус закипит - убавьте огонь до ниже среднего. Накройте кастрюлю крышкой и томите перцы 35-45 минут. |
15 Готово | Готовые перцы разложите по тарелкам и полейте соусом, в котором тушился перец. |
