Описание
Готовят их различными способами: и на молоке, и на простокваше, на воде или сыворотке. На яйцах или без яиц с дрожжами. Подают либо самостоятельно, с добавками из масла, сметаны или различных варений, либо фаршируют различными сладкими или несладкими начинками — мясом, творогом, ягодами или рыбой. Мой рецепт — самый простой, с очень точно выверенными пропорциями.
Шаги
1 Готово | В глубокую миску вбейте яйца. Добавьте соль и сахар. |
2 Готово | Вылейте стакан молока и стакан воды. Размешайте венчиком. |
3 Готово | Стаканом, которым отмеряли молоко и воду, отмерьте муку. Высыпьте ровный стакан муки в миску с жидкостью. Добавьте еще 2 столовые ложки муки. |
4 Готово | Размешайте венчиком жидкое тесто. В нем не должно быть комков. Если все - таки комки в тесте остаются - процедите тесто через дуршлаг. |
5 Готово | Добавьте в тесто пекарский порошок или гашеную соду. Размешайте. |
6 Готово | Влейте растительное масло и еще раз хорошо размешайте. Обязательно дайте тесту постоять 10-15 минут. |
7 Готово | Поставьте сковороду на огонь и нагрейте ее. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла. Прогрейте полминуты вместе с маслом. |
8 Готово | Затем бумажной салфеткой протрите сковороду, удаляя излишки масла. |
9 Готово | Наливайте тесто половником в центр сковороды и быстро, наклоняя сковороду вправо-вниз и влевовниз, равномерно распределите тесто по всей поверхности сковороды. |
10 Готово | После того как равномерно распределите тесто по горячей сковороде, ставьте сковороду снова на огонь. |
11 Готово | Жарьте до тех пор, пока обратная сторона блина не изменит цвет (не будет видно сырого теста) и пока край блина не зарумянится. |
12 Готово | После чего тонкой лопаткой отделяйте тесто сначала по краям. |
13 Готово | Потом подводите лопатку под самый центр блина... |
14 Готово | ...и одним быстрым движением переворачивайте блин. |
15 Готово | С обратной стороны он жарится быстрее. |
16 Готово | Готовые блины снимайте со сковороды, выкладывайте стопкой. |
17 Готово | Сразу же наливайте новую порцию теста на сковороду. |
18 Готово | Через каждые три-четыре блина протирайте сковороду той салфеткой, которой вы снимали излишки масла. |
19 Готово | При желании можно смазать горячие блины дополнительно небольшим кусочком сливочного масла. Готовые блины подавайте сразу, горячими. |
