Бисквитное пирожное с ореховым кремом

Приготовьте ореховый бисквит по рецепту. Остудите и дайте выстояться 6-12 часов.

Для крема (Шарлотт) желток смешайте с молоком, процедите в кастрюльку, добавьте сахар и ванильный сахар.

Нагревайте смесь на медленном огне при постоянном помешивании, а потом кипятите 1-2 минуты до загустения.

Остудите сироп, перелив в небольшую посуду и накрыв пленкой.

Масло взбейте до посветления, а потом вливайте по столовой ложке остывший сироп, тщательно взбивая. В готовый крем добавьте коньяк и орехи, взбейте.

Сироп для пропитки. Залейте сахар кипятком, перемешайте до полного растворения сахара и полностью остудите.

Разрежьте бисквит на два пласта. Каждый пласт пропитайте сиропом, нижний - чуть меньше, верхний - чуть больше.

Разделите крем на две равные части. Половиной промажьте нижний корж. Чтобы крем хорошо ложился и не смешивался с крошками, нанесите на корж сначала тонкий слой крема, хорошо приглаживая, а потом оставшуюся часть крема.

На крем положите вторую половину бисквита, намажьте оставшимся кремом. Поставьте бисквит в холодильник, чтобы крем застыл.

У готового бисквита с кремом срежьте края, а потом нарежьте его на 8 пирожных размером примерно 4×9 см. Чтобы разрезы были аккуратными, используйте острый узкий нож, смоченный горячей водой.

Каждое пирожное посыпьте орехами. Охладите перед подачей.

Помните, что нож должен быть теплым, но не мокрым - вытирайте его насухо перед нарезкой! Лучше всего для нарезки тортов и пирожных использовать хлебный нож-пилу с волнистыми зубчиками, он режет ровно и не мнет даже самые нежные пирожные.