Описание
Классический рецепт, к которому просто нечего добавить. Это мороженое делается из (Английского крема) и жирных сливок, имеет светло-желтый цвет и великолепный вкус. Лучше всего ароматизировать его семенами натуральной ванили, но если у вас нет такой возможности, постарайтесь найти ванильный сахар или ванильный экстракт.
Шаги
1 Готово | Молоко с семенами ванили поставьте на огонь, добавьте сахар и доведите до кипения. |
2 Готово | Пока молоко подогревается, смешайте желтки с сахарной пудрой. Взбивать не надо. |
3 Готово | Вылейте половину горячего молока в желтки, непрерывно помешивая, а потом перелейте желтки обратно в кастрюлю с молоком. Поставьте на небольшой огонь и варите, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет так, чтобы начать обволакивать лопатку (она будет похожа на жидкий кисель). Остудите при постоянном помешивании и поставьте в холодильник, накрыв пленкой, чтобы смесь полностью остыла. |
4 Готово | Сливки взбейте до мягких пиков. Смешайте сливки с холодным кремом и сразу перелейте в мороженицу. Замораживайте 40 минут. Смесь в мороженице должна стать густой, но текучей, состоящей из мелких кристаллов. |
5 Готово | Перелейте смесь в контейнер и заморозьте. |
