Торт Наполеон

Начнем с теста. Муку выложите в миску.

Поверх муки на крупной терке натрите сливочное масло.

Разотрите руками муку с маслом так, чтобы получилась равномерная крошка.

Выжмите сок из лимона и процедите его в тот же стакан, которым вы отмеряли муку. Добавьте соль и налейте воду до половины стакана.

Влейте воду с лимонным соком в миску с масляно-мучной крошкой.

Хорошо перемешайте. Тесто размешивается достаточно легко и вбирает в себя всю муку.

Переложите тесто в целлофановый пакет и отложите в сторону.

Приготовьте заварной крем. Половину молока и сахар смешайте в глубоком сотейнике и поставьте на огонь.

Отдельно перемешайте венчиком оставшееся молоко с яйцами и мукой.

Как только закипит молоко с сахаром, влейте вторую половину молока (с яйцами и мукой) и продолжайте нагревать, постоянно помешивая венчиком.

Как только крем загустеет - снимите сотейник с огня. Кипятить крем не нужно. Учтите, что крем еще больше загустеет, когда остынет.

Тесто разделите на части.

МОЙ ПЕРСОНАЛЬНЫЙ БЗИК СОСТОИТ В ТОМ, что я твердо уверена : в классическом «наполеоне» должно быть 16 коржей. ни больше , ни меньше . н о вам мои тараканы ни к чему . поэтому можете не заморачиваться и разделить тесто на 8–10 частей .

Итак, раскатывайте тесто. Обязательно хорошо обваливайте кусочки теста в муке и хорошо при- сыпайте мукой при раскатывании.

Советую раскатывать тесто сразу на пекарской бумаге – и вместе с бумагой переносить на противень.

Я ОБРЕЗАЮ РОВНО УЖЕ ГОТОВЫЕ ГОРЯЧИЕ КОРЖИ, а не раскатанное тесто . и вам рекомендую поступить так же . п отому что , как бы ровно вы ни обрезали тесто , в духовке коржи может совершенно перекосить . а потом собрать ровный тортик будет сложнее.

Выпекайте коржи в нагретой до 180 °С духовке не более 5 минут.

Как только достанете корж из духовки...

...обрежьте его с помощью любой подходящей по диаметру окружности. Это может быть крышка от кастрюли или круг, вырезанный из картона.

Тесто очень тонкое. Если где-то порвется – не страшно. В готовом торте под кремом и крошкой мелкие огрехи будут незаметны.

Обрезки коржей соберите в отдельную миску и измельчите их в крошку с помощью картофеле-мялки.

Когда все коржи будут выпечены и обрезаны...

...начинайте смазывать их кремом.

Достаточно двух столовых ложек крема для смазывания каждого коржа. Обязательно хорошо смазывайте края коржей.

Верхний корж не смазывайте сразу. Дайте торту постоять 30 минут при комнатной температуре и немного пропитаться кремом.

Затем прижмите верх торта разделочной доской и слегка спрессуйте коржи.

Уберите доску. Остатками крема смажьте верх и бока торта.

Посыпьте торт крошкой. Сначала проведите ладонью с крошкой по бокам торта.

Затем засыпьте крошками верх торта и разровняйте ладонью или ножом. Всё! Торт готов!

Дайте ему постоять несколько часов в холодильнике. Затем нарезайте на кусочки и угощайте друзей. Успех вам обеспечен. Очень нежный, сочный – совершенно точно «тает во рту».