Сахарные плюшки

Начнем с теста. Теплую воду (30 °С) вылейте в глубокую миску.

Добавьте 3 столовые ложки сахара.

Всыпьте дрожжи. Чуть-чуть смочите дрожжи водой и оставьте на 10-15 минут.

После того как дрожжи начнут расти и на поверхности появится заметная шапка - добавьте соль и хорошо перемешайте.

Всыпьте муку. Помните, что и воду, и муку необходимо отмерять одинаковыми чашками.

Приготовьте одну треть чашки растительного масла.

Замесите тесто. В конце замешивания влейте растительное масло.

Тесто должно вобрать в себя всю муку и хорошо отходить от стенок миски. Накройте тесто пищевой пленкой и отставьте в сторону на 30-35 минут.

Затем выложите тесто на стол...

...хорошо обомните и скатайте в шар.

И положите обратно в миску, опять накрыв пленкой. Оставьте тесто подниматься еще 40 минут. Оно должно увеличиться в объеме примерно в 3 раза.

Готовое тесто разделите на 12 равных частей.

Подготовьте мисочку с растительным маслом и кисточкой и миску с сахаром и ложкой.

Каждый кусочек теста раскатайте скалкой в тонкую лепешку.

Хорошо смажьте поверхность лепешки растительным маслом.

Насыпьте на масло столовую ложку сахара.

Распределите рукой сахар по всей поверхности ровным слоем.

И быстро скатайте тесто рулетом, сахаром внутрь.

Рулет сложите пополам, защипнув пальцами соединенные края.

Затем сделайте разрез ровно посередине сложенного вдвое рулета, с противоположной от защипа стороны.

Разрезать нужно примерно 3/4 длины, одним быстрым и сильным движением ножа.

Разверните разрез вверх...

...и в стороны - у вас получится многослойная булочка.

Переложите ее на противень, заранее смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой, срезом вверх.

Точно так же сформируйте оставшиеся булки.

Оставьте булки на противне на 25 минут для расстойки и подъема.

Поставьте противень с плюшками в духовку, заранее нагретую до 220 °С.

Выпекайте 8-10 минут.

Готовые плюшки моментально снимайте с противня - иначе расплавленный сахар прилепит их к противню намертво. Подавайте к столу и наслаждайтесь.