Описание
Русские пирожки — маленькие изделия из теста с начинкой внутри. Начинки бывают разные — мясные, овощные, фруктовые. Но самые известные — это пирожки с капустой. Готовятся они долго. Тесто на дрожжах требует определенного времени для приготовления. Но не стоит бояться. По этому подробному рецепту их легко приготовит даже начинающий кулинар.
Шаги
1 Готово | Сначала тесто. Вам потребуется большой (объемом 350 мл) стакан или кружка. Вылейте в него холодные сливки и долейте кипятком до краев стакана. |
2 Готово | Перелейте жидкость в миску. Добавьте сахар и дрожжи. |
3 Готово | Немного размешайте дрожжи (чуть-чуть смочите их). Оставьте на 10-15 минут. |
4 Готово | Растопите сливочное масло, но не кипятите его. |
5 Готово | Через некоторое время вы увидите, что дрожжи «заработали» - появилась пена. |
6 Готово | Добавьте соль, хорошо перемешайте. |
7 Готово | Всыпьте муку. Отмеряйте муку тем же стаканом, которым отмеряли жидкость. Пропорция для этого теста 1:3. |
8 Готово | На 1 стакан жидкости (вода, молоко, сливки, сметана с водой и т. д.) - 3 таких же стакана муки. |
9 Готово | Начните перемешивать тесто рукой. |
10 Готово | В конце добавьте растопленное сливочное масло. Отставьте тесто в сторону на 15-20 минут. |
11 Готово | Начните готовить начинку. Мелко нашинкуйте капусту. Переложите ее в сотейник. Добавьте растительное масло, соль. |
12 Готово | Влейте в сотейник стакан воды. Накройте крышкой и поставьте на огонь. |
13 Готово | Тем временем пора вымесить тесто - за это время успела набухнуть клейковина. Переложите тесто на стол и круговыми движениями от края в середину вымесите тесто, одновременно скатывая его в шар. |
14 Готово | Переложите тесто в миску, накройте пленкой или полотенцем (чтобы оно не заветривалось - то есть не подсыхало) и отставьте на 30 минут. |
15 Готово | Снимите крышку с сотейника - капуста уже уменьшилась в объеме. Продолжайте тушить капусту, периодически помешивая. |
16 Готово | Тушить необходимо до испарения жидкости. Затем отставьте начинку в прохладное место. Пусть остывает. |
17 Готово | Полчаса спустя выложите тесто из миски на стол и обомните, скатайте в шар и уберите обратно в миску. Не забудьте накрыть пленкой. Тесто должно еще раз подняться - поэтому дайте ему как минимум 40 минут для повторного подъема. |
18 Готово | И только потом переложите на стол. |
19 Готово | Разделите на 30 частей. Каждую часть скатайте в шарик. |
20 Готово | Берите шарики теста по одному. Раскатывайте скалкой. |
21 Готово | На середину выкладывайте по столовой ложке начинки. |
22 Готово | Аккуратно соединяйте и защипывайте края пирожка. |
23 Готово | Выкладывайте пирожки на смазанный растительным маслом противень швом вниз. |
24 Готово | В миску вбейте сырое яйцо. |
25 Готово | Добавьте столько же по объему воды. И перемешайте яйцо с водой. |
26 Готово | Расстоявшиеся пирожки смажьте яичной смесью. |
27 Готово | Поставьте противень в духовку и выпекайте пирожки ровно 8 минут. |
28 Готово | Готовые пирожки сразу же снимите с противня. |
29 Готово | Наслаждайтесь. Тесто очень мягкое и нежное. |
