Описание
Да, во всем остальном мире эти изделия называют пончиками. А в Петербурге — пышками. Питерские пышечные — это целый культ, это сладкие воспоминания студенческих лет, ностальгия.
Шаги
1 Готово | Итак, приступим! Теплую дрожжи. (30-40 °С) воду вылейте в миску. |
2 Готово | Добавьте сахар. |
3 Готово | Всыпьте дрожжи. |
4 Готово | Минут через пять, после того как дрожжи чуть размокнут, всыпьте в миску соль. Хорошо перемешайте. |
5 Готово | Всыпьте муку. |
6 Готово | Отмеряйте воду и муку одинаковыми чашками. |
7 Готово | Хорошо размешайте тесто вилкой и отставьте в сторону на 20 минут. |
8 Готово | Затем еще раз перемешайте тесто и оставьте подниматься еще на 35-40 минут. За это время тесто увеличится в объеме почти в 3 раза. |
9 Готово | Смажьте руки растительным маслом и разделите тесто на 12 равных частей. |
10 Готово | Поставьте на плиту сотейник. Влейте в него растительное масло. Слой масла должен быть не меньше 2 см. Нагрейте масло на среднем огне. |
11 Готово | Готовность масла проверьте, опустив в него небольшой кусочек теста. Как только этот кусочек зарумянится - еще немного уменьшите огонь и приступайте к формированию пышек. |
12 Готово | Хорошо смазанными маслом руками берите кусочек теста. |
13 Готово | В центре кусочка делайте пальцем отверстие. |
14 Готово | И разворачивайте изнутри наружу тесто, растягивая... |
15 Готово | ...так чтобы получился бублик с равномерными по толщине сторонами. |
16 Готово | Обязательно делайте отверстие побольше. Учитывайте, что при жарке оно уменьшится. |
17 Готово | Опускайте получившиеся пышки в сотейник с маслом. |
18 Готово | Жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны. Вынимайте из масла шумовкой и перекладывайте на бумажные полотенца. |
19 Готово | При подаче обязательно посыпьте пышки сахарной пудрой. Очень просто и очень вкусно! |
