Описание
Это меня когда-то один священник отругал. Мол что это за пирожки размером с ладонь? Ешь его — и вся борода в начинке. Пирожки должны быть ровно на один укус! Ну на один, так на один. Это проще простого!
Шаги
1 Готово | Для начинки сварите яйца вкрутую. Яйца выложите в ковшик или небольшую кастрюлю. Налейте воду, так чтобы она покрывала яйца. Варите ровно 7 минут после закипания.
|
2 Готово | Затем залейте яйца прямо в кастрюле холодной проточной водой. Оставьте их на 10 минут в холодной воде. Остывшие яйца очистите и нарежьте небольшими кубиками. Переложите в миску. |
3 Готово | Зеленый лук мелко нарежьте... |
4 Готово | ...и добавьте в миску с яйцами. Посолите. Начинку перемешайте. |
5 Готово | Готовое, дважды подошедшее тесто выложите на стол... |
6 Готово | ...и разрежьте на 4 части вдоль. Затем каждую часть раскатывайте колбаской и режьте на кусочки поперек. |
7 Готово | Кусочки должны получаться размером с чайную ложку с горкой. Килограмм теста можно спокойно разрезать на 40 маленьких кусочков. |
8 Готово | Скатайте каждый кусочек в шарик, сложите рядами на краю стола или доски, накройте пленкой или полотенцем, чтобы тесто не подсыхало. |
9 Готово | Поставьте пустую сухую сковороду на сильный огонь, прогревайте ровно минуту. Затем влейте в сковороду масло для фритюра. |
10 Готово | Слой масла должен быть примерно 1,5-2 см. Прогрейте масло на сильном огне еще минуту, затем переключите огонь на ниже среднего. |
11 Готово | Раскатайте в лепешки 8 шариков теста. |
12 Готово | В центр каждой лепешки выложите примерно по одной столовой ложке с верхом яично-луковой начинки. |
13 Готово | Формируйте и защипывайте пирожки таким образом: сначала делайте защип, собрав края, ровно посередине пирожка. |
14 Готово | Затем защипните от края к центру. |
15 Готово | А затем оставшееся отверстие защипните от центра ко второму краю. |
16 Готово | Немного приплюсните каждый пирожок в ладонях. |
17 Готово | Таким образом сформируйте 8 пирожков. |
18 Готово | И только потом все их почти одновременно переложите в нагретое масло защипом вниз. Жарьте примерно по три минуты с каждой стороны. |
19 Готово | Готовые пирожки доставайте из масла шумовкой и выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишек масла. |
20 Готово | В тот момент, когда вы перевернете на сковороде первую партию пирожков на вторую сторону, начинайте формировать следующие 8 пирожков. Таким образом пирожки у вас не будут перестраивать в готовом виде, не станут терять форму. Да и печь по порядку - гораздо быстрее и продуктивнее. По мере необходимости подливайте понемногу масла в сковороду, чтобы восполнить объем фритюра. |
