Описание
Темный тростниковый сахар или патока, изюм разных видов, коньяк, херес или десертное ароматное вино — вот основные составляющие темного фруктового кекса. Его изумительный праздничный аромат можно сделать более богатым и насыщенным с помощью традиционных рождественских пряностей, таких как корица, гвоздика и мускатный орех. И не забудьте про молотый миндаль, который делает кекс более рассыпчатым и ломким. Вы можете подбирать сухофрукты и цукаты на свой вкус, главное — их должно быть много (по весу — не меньше, чем теста)!
Шаги
1 Готово | Изюм замочите в мускате на ночь, а лучше на несколько дней. |
2 Готово | Отмерьте нужное количество муки. Из этого количества возьмите по столовой ложке и обваляйте отдельно цукаты и изюм. |
3 Готово | К размягченному маслу добавьте два вида сахара и взбивайте, пока масса не посветлеет. |
4 Готово | Добавьте по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая. При добавлении последнего яйца смесь может начать «рябить», это не страшно. |
5 Готово | Всыпьте муку и тщательно размешайте миксером. Добавьте пряности и миндаль, еще перемешайте. |
6 Готово | Всыпьте сухофрукты - сначала изюм, потом прочее. |
7 Готово | Разложите тесто по смазанным маслом и посыпанным мукой формам. Пеките большие кексы при 140-150 °С около двух часов, маленькие - полтора. |
8 Готово | Еще горячими пропитайте кексы хересом. |
9 Готово | Подождите минут 10 после пропитки и выложите кексы из форм на решетку. Остудите, заверните в пленку, фольгу или бумагу и уберите в холодильник на хранение. |
10 Готово | Раз в неделю-две можно доставать кексы и пропитывать ложкой алкоголя. |
