Описание
Тесто — это то, что делает пельмень пельменем. В классический рецепт входят мука, соль, вода и яйца, которые делают пельменное тесто плотным и помогают ему держать форму и не развариваться в воде. Подают пельмени обычно со сметаной или сливочным маслом.
Шаги
1 Готово | Возьмите большую чашку объемом 350 мл. Отмерьте 3 чашки муки. Отмерять следует полными чашками. Не нужно утрамбовывать муку в чашке. |
2 Готово | Высыпьте муку в миску. |
3 Готово | В точно такую же по объему чашку выбейте яйца. |
4 Готово | Добавьте 1 чайную ложку соли. |
5 Готово | Долейте водой до края чашки. Аккуратно размешайте содержимое вилкой. |
6 Готово | Перелейте жидкость из чашки (воду и яйца) в миску к муке. |
7 Готово | Размешайте с мукой таким образом, чтобы жидкость взяла в себя максимально всю муку и не было больших комков. |
8 Готово | Оставьте тесто в миске на 20 минут. |
9 Готово | Затем переложите на стол и вымесите. |
10 Готово | Месить нужно, нажимая на тесто и одновременно скатывая его в шар. Тесто должно получиться однородным и упругим. |
11 Готово | Готовое тесто переложите в пакет и отложите в сторону. Можно убрать в холодильник. |
12 Готово | Возьмите равное количество свиного и говяжьего фарша. |
13 Готово | Очистите лук, нарежьте кусочками и переложите в блендер. Измельчите лук блендером до однородного состояния. |
14 Готово | Добавьте молотый лук к фаршу. Туда же добавьте 1 чайную ложку соли и молотый черный перец. |
15 Готово | Хорошо размешайте фарш до однородного состояния. |
16 Готово | Готовое тесто разделите на несколько частей. Каждую часть теста скатайте руками в тонкий жгут диаметром не больше 2 см. |
17 Готово | Затем ножом разрежьте жгут на одинаковые кусочки толщиной примерно 1-1,5 см. |
18 Готово | Обваляйте их в муке со стороны разрезов. |
19 Готово | Раскатайте каждый кусочек скалкой в тонкую круглую лепешку. |
20 Готово | На середину каждого кружка из теста выкладывайте часть начинки. |
21 Готово | Затем складывайте тесто пополам, начинкой внутрь, в форме полумесяца. |
22 Готово | Края теста защипните, то есть придавите пальцами таким образом, чтобы они слиплись между собой. |
23 Готово | Важно, чтобы в пельмене не оставалось отверстий - иначе при варке он может развалиться. |
24 Готово | Уголки соедините и придайте пельменям круглую форму. При этом начинка должна оказаться в центре, а защипанные края - по окружности. |
25 Готово | Готовые пельмени укладывайте ровными рядами на присыпанную мукой дощечку. |
26 Готово | Поставьте кастрюлю с водой на огонь, посолите воду (1 чайная ложка на 2 л), добавьте по желанию лавровый лист и несколько горошин черного перца. |
27 Готово | Дождитесь бурного кипения и начинайте по одному или по несколько штук опускать пельмени в кипяток. |
28 Готово | Шумовкой размешайте пельмени в воде. Через пару минут размешайте содержимое кастрюли еще раз, иначе пельмени могут прилипнуть ко дну. |
29 Готово | Дождитесь того момента, когда все пельмени всплывут на поверхность воды, и варите их еще 4–5 минут. Доставайте пельмени шумовкой. |
