Описание
Это невероятно ароматный и вкусный суп, который очень легко готовится из минимального набора продуктов. Основа супа — насыщенный бульон из сушеных грибов и лапша, приготовленная своими руками.
Шаги
1 Готово | Горсть грибов выложите в посуду, подходящую для микроволновки. Залейте грибы холодной водой. Поставьте в микроволновую печь (максимум мощности) на 10 минут. |
2 Готово | Процедите получившийся грибной отвар в кастрюлю. |
3 Готово | Долейте воды, так чтобы общий объем составлял 3 л. |
4 Готово | Грибы промойте проточной водой через дуршлаг. Дайте воде стечь. |
5 Готово | Нарежьте грибы кусочками и опустите в кастрюлю с грибным отваром. Варите на среднем огне еще 25-30 минут. Если жидкость выкипит - восполните объем, долив воды. |
6 Готово | Для лапши отмерьте 1 стакан муки. Во второй, такой же по объему, стакан выбейте 1 яйцо. Долейте воды к яйцу, так чтобы общий объем составил 1/3 стакана. |
7 Готово | Воду с яйцом вылейте в миску. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и хорошо перемешайте вилкой. |
8 Готово | Всыпьте муку. Замесите тесто. |
9 Готово | Тесто должно вобрать в себя всю муку. Идеальной гладкости теста на этом этапе добиваться не обязательно. Достаточно, чтобы оно не содержало неразмешанной муки. |
10 Готово | Скатайте тесто в шар и уберите в целлофановый пакет. Пакет с тестом оставьте на полчаса при комнатной температуре. |
11 Готово | Затем хорошо вымесите тесто до гладкого состояния. После того как за 30 минут «отдыха в пакете» клейковина хорошо набухнет, тесто вымесится очень легко и быстро. |
12 Готово | Разделите тесто на 4 части. |
13 Готово | Каждую часть раскатайте скалкой в тонкую лепешку. |
14 Готово | Поставьте на огонь сковороду, сухую, без масла, и нагрейте. Быстро, в течение 5-10 секунд на каждую сторону, обсушите лепешки на сковороде с двух сторон. |
15 Готово | Дайте лепешкам пару минут остыть. Затем сложите их стопкой. Разрежьте на 4 части в длину - полосками. |
16 Готово | А затем берите стопки полосок и нарезайте тонкой соломкой поперек. |
17 Готово | Лапша готова! |
18 Готово | Очистите лук и морковь. |
19 Готово | Нарежьте лук полукольцами, а морковь - тонкой соломкой (или натрите на крупной терке). |
20 Готово | Протрите сковороду, в которой сушили лапшу, бумажной салфеткой. Выложите в нее лук с морковью и добавьте растительное масло. Поставьте сковороду на средний огонь и пассеруйте 10 минут, периодически помешивая. |
21 Готово | Посолите кипящий грибной бульон 2 чайными ложками соли. |
22 Готово | Опустите в бульон пассерованные овощи. Доведите до кипения. |
23 Готово | Затем всыпьте лапшу... |
24 Готово | ...и сразу же перемешайте ее в супе. |
25 Готово | Дождитесь повторного закипания и сразу же снимите кастрюлю с огня. |
26 Готово | Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем разливайте по тарелкам и при желании посыпайте зеленью. |
