Описание
Шаги
1 Готово | Разделите яйца на желтки и белки. Взбейте желтки с 2/3 сахара до получения светлой густой массы. |
2 Готово | Белки взбейте до пиков, добавьте сахар и взбивайте дальше до плотности и блеска (около минуты). Слишком сильно (как для меренги) взбивать белки не стоит, бисквит может плохо подняться. |
3 Готово | Смешайте осторожно белки и желтки в однородную массу. |
4 Готово | Всыпьте просеянную муку и перемешайте аккуратно, но тщательно и довольно энергично. Мешать удобно движениями от края миски, опуская тесто в середину, при этом поворачивая миску. Обратите внимание на то, что слишком долго мешать не надо! Как только комочки сухой муки исчезли, тесто готово. Слишком долгое перемешивание приведет к тому, что тесто осядет, а выпеченный корж будет низким и плотным. |
5 Готово | Готовое тесто вылейте в подготовленную форму. |
6 Готово | Выпекайте 25-30 минут. Готовность определяют деревянной палочкой - на ней не должно остаться сырого теста, или нажатием - поверхность должна пружинить. |
7 Готово | Готовый бисквит остудите в форме 5 минут, затем переверните на решетку. Оставьте для выстаивания на 5-12 часов. |
