Описание
ЛЮБИМЫЕ, НЕЖНЫЕ «БАБУШКИНЫ» РОГАЛИКИ. Во всех рецептах, которые мне прежде попадались, тесто рекомендуют после замешивания выдерживать пару часов в холодильнике. И самое главное – после холодильника раскатывать такое тесто непросто. Оно крошится, и раскатка требует огромных усилий. Но я расскажу вам, как делать это печенье быстро и просто. Вам потребуется миксер, желательно с чашей. Впрочем, его легко может заменить любой кухонный комбайн. Если у вас только обычный погружной миксер — просто нарежьте масло кусочками поменьше или натрите его на терке.
Шаги
1 Готово | Выложите в чашу миксера нарезанное кусочками холодное сливочное масло. Вбейте яйцо, всыпьте сахар и щепотку соли. Добавьте сметану. |
2 Готово | Всыпьте муку в чашу миксера к остальным продуктам. |
3 Готово | Включите миксер и начните замешивать тесто. С первого раза это не получится. Поэтому выключите миксер через полминуты и соберите ложкой комочки от стенок к центру чаши. |
4 Готово | Затем снова включите миксер и 1–1,5 минуты замешивайте тесто. Тесто получится очень нежным и гладким. |
5 Готово | Оно прекрасно формируется в шар и не липнет к рукам. |
6 Готово | Разогрейте духовку до 180 °С. Выстелите противень пекарской бумагой. Разделите тесто на 2 равные части и каждую скатайте в шар. |
7 Готово | Постелите на стол еще один лист пекарской бумаги. На бумагу выложите шарик теста и раскатайте его скалкой в тонкую круглую лепешку примерно 28–30 см в диаметре. |
8 Готово | Разрежьте ножом тесто сначала на четыре части. Потом разрежьте каждую четверть еще пополам. У вас получится восемь треугольников. |
9 Готово | На широкий край каждого треугольника выложите чайной ложкой начинку – варенье или повидло. |
10 Готово | Аккуратно подогните край, закрывая начинку. |
11 Готово | Затем прокатите тесто к центру, сворачивая рулетом. |
12 Готово | Получившийся рогалик переложите на противень. Точно так же скатайте остальные рогалики. Затем сделайте рогалики из второй половины теста. |
13 Готово | Поставьте противень с рогаликами в предварительно нагретую до 180 °С духовку и выпекайте их 20 минут. Если часть начинки вытечет при выпечке – ничего страшного. Аккуратно ножом отделите вытекшую начинку от рогаликов и оставьте на бумаге. Чтобы она вам не портила «картину мира». Готовые рогалики снимите с противня. |
14 Готово | Переложите на блюдо. Ложку пудры выложите в любое ситечко и, слегка постукивая пальцем по краю ситечка, равномерно покройте пудрой рогалики. ЧТОБЫ РОГАЛИКИ НЕ ПОТЕРЯЛИ ФОРМУ при выпечке, можно поместить противень со сформированными изделиями в холодильник на 20 минут. тогда они сохранят форму, и начинка останется внутри полностью. учитывайте только, что духовку включать нужно за 15 минут до выпечки, и время выпечки увеличьте до 25 минут. |
