Описание
Шаги
1 Готово | Промойте печень проточной водой. Очистите лук. |
2 Готово | У печени обязательно нужно вырезать желчные протоки. А пленку, покрывающую печень, удалять не обязательно. |
3 Готово | Нарежьте небольшими кусочками лук и печень. |
4 Готово | Переложите в чашу блендера. Измельчите. Если у вас нет блендера, то пропустите лук и печень через мясорубку с мелкой решеткой. |
5 Готово | В получившуюся массу добавьте яйца. Добавьте соль. Немного больше 1/2 чайной ложки. |
6 Готово | Всыпьте манную крупу... |
7 Готово | ...и хорошо перемешайте. Теперь очень важный момент - отставьте печеночную массу в сторону на 20-30 минут. За это время манка набухнет, впитает в себя лишнюю жидкость. |
8 Готово | Поставьте на большой огонь сковороду. Прогрейте (буквально 1 минуту) и убавьте огонь до ниже среднего. Влейте немного растительного масла - 2 столовые ложки. |
9 Готово | Большой ложкой выкладывайте печеночную массу на сковороду. Если мерить столовыми ложками - то в один оладушек «входит» 2,5–3 столовые ложки печеночной массы. |
10 Готово | Молотая печень жарится очень быстро, и очень важно не пережарить ее, иначе потеряете всю сочность оладий. Поэтому смотрите по краю оладьи: как только поменяется цвет снизу и по верхнему ободку примерно на полсантиметра - сразу переворачивайте. Или ориентируйтесь на время. С одной стороны жарьте 2 минуты, со второй, обратной, стороны - 1 минуту. |
11 Готово | После каждой партии обязательно протирайте сковороду насухо и начисто бумажным полотенцем, снова вливайте немного масла и сразу же выкладывайте новую порцию оладий. |
12 Готово | Готовые оладьи подавайте с любым гарниром или салатом по 4-6 штук на порцию. Почему я настаиваю на постоянном протирании сковороды? потому что белок всегда сворачивается и пригорает. И этот пригоревший белок покроет черными хлопьями ваши оладьи и испортит весь внешний вид. Поэтому не ленитесь и не экономьте лишнюю пару ложек масла. |
