Описание
Отбивные из свинины готовить легко и просто. Самое важное — это хорошо отбить мясо и не пересушить его при жарке.
Шаги
1 Готово | Мясо разрежьте на куски по 100 г каждый. Выложите каждый кусочек на доску. Накройте пищевой пленкой и отбейте мясо с двух сторон. Посолите. |
2 Готово | Поставьте сковороду на огонь выше среднего. Прогрейте 1-2 минуты. Затем смажьте сковороду маслом. Выложите отбивную на сковороду. |
3 Готово | Сразу же начинайте отсчет: раз, два, три, четыре и так далее. Ровно до того момента, как мясо снизу изменит свой цвет до середины. |
4 Готово | Затем переверните отбивную. Прижмите ее лопаткой. И начинайте обратный отсчет с цифры, на которой перевернули отбивную. Отбивать мясо нужно поперек волокон. И, отбивая, необходимо держать молоток наискосок (от центра к краям). Таким образом вы не просто будете бить сверху вниз по куску мяса, а немного расширять площадь отбивной при каждом ударе молотка. |
5 Готово | Снимайте отбивные сразу же! Перед жаркой каждой следующей отбивной не забывайте смазывать маслом сковороду. |
