Описание
Суп из сушеных грибов еще называют «черным супом» — из-за того, что грибы окрашивают бульон в характерный цвет. Но вкус! Какой же невероятно насыщенный вкус получается от сочетания совершенно простых продуктов. Конечно, можно использовать и сухие тепличные грибы. Но из лесных — белых грибов, опят, подберезовиков и прочих — он все-таки получается гораздо вкуснее.
Шаги
1 Готово | Можно замочить грибы на несколько часов. Но совершенно спокойно можно и не делать этого заранее. |
2 Готово | Выложите грибы в посуду, залейте водой так, чтобы она хорошо покрывала грибы. Поставьте на 10 минут в микроволновую печь на максимальную мощность. |
3 Готово | Перловую крупу всыпьте в небольшой сотейник. Налейте полную чашку воды и поставьте на огонь. Варите до тех пор, пока вся жидкость не выкипит. |
4 Готово | Затем хорошо промойте перловку в проточной воде и откиньте на дуршлаг. |
5 Готово | Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. |
6 Готово | Нарежьте мелко лук, морковь натрите на крупной терке. Переложите морковь и лук в сковороду. Добавьте растительное масло. |
7 Готово | Пассеруйте лук с морковью, периодически помешивая, примерно 10 минут. Морковь должна заметно окрасить масло. |
8 Готово | Грибы, распаренные в микроволновке, хорошо промойте и нарежьте кусочками помельче. |
9 Готово | Получившийся грибной отвар аккуратно процедите через мелкое сито. Затем разбавьте отвар водой, доведя объем жидкости до 2,5 л. |
10 Готово | Перелейте жидкость в кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте грибы. Доведите до кипения и варите 10 минут. |
11 Готово | Затем опустите в суп картофель. Посолите. Повторно доведите до кипения и варите еще 10 минут. |
12 Готово | Добавьте в суп лук и морковь. |
13 Готово | Снова дайте супу закипеть и добавьте перловку. |
14 Готово | И как только суп закипит последний раз - снимите его с плиты. Накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. |
15 Готово | А затем разливайте по тарелкам. В каждую тарелку супа можно добавить столовую ложку сметаны и мелко нарезанную зелень. |
