Торт роза

Для бисквита возьмите яйца, сахар, муку, масло и ванильную настойку (или ванильный сахар).

Яйца взбить с сахаром. Взбивать нужно долго, до возникновения объема и побеления.

Муку обязательно просеиваем и добавляем во взбитые яйца в несколько приемов. Аккуратно и быстро перемешиваем лопаткой.

В конце добавляем растопленное (но уже охлажденное) сливочное масло. Перемешиваем.

Выкладываем готовое тесто в форму и запекаем в разогретой до 180 С духовке около 40 минут. Проверяем готовность шампуром. Можно просто нажать на бисквит для проверки готовности. Готовый бисквит должен восстанавливать форму.

Бисквит вынимаем из формы и даем остыть.

Для клубничного крема берем клубнику, яичные белки, масло и сахар. Если вам не мешают косточки клубники, то можно просто разморозить клубнику и измельчить ее в блендере. Я пошла немного по другому пути и приготовила клубничный крем без косточек.

Нарезаем клубнику и ставим на медленный огонь (так я разморозила). Не нужно добавлять воду, сока достаточно. Довести до кипения.

Снимите с огня и протрите через сито.

Дать остыть.

Теперь давайте разберемся с белками. Добавьте сахар в белки. Миску с белком стаим на водяную баню (вода должна медленно кипеть, чаша ни в коем случае не должна касаться воды!). Постоянно помешивая, доведите смесь до 45 С и до полного растворения сахара (если нет термометра, попробуйте смесь пальцем, она должна быть горячей).

Дайте белкам остыть в течение 5 минут.

После остывания взбиваем белки в крепкую пену.

Затем, в 2-3 этапа добавляем мягкое сливочное масло и хорошо взбиваем.

Добавляем клубничное пюре. Взбиваем. Готовый крем отправляем в холодильник на 30 минут.

Для сливочного крема берем сливочное масло, творог, сахарную пудру и ванильную настойку. Взбиваем мягкое масло с творожным сыром, добавляем ваниль и сахарную пудру. Взбиваем до тех пор, пока крем не станет пушистым. На 30 минут отправляем в холодильник.

Продолжаем сборку торта. Бисквит нарезаем на 2 части (можно на 3). Пропитываем. Я замачиваю его вишневой настойкой, но если дети едят торты, то используйте только сок или вообще не замачивайте его.

Замоченный пирог выкладываем в форму.

Сверху выкладываем клубничный крем и покрываем вторым пирогом. Поскольку мой клубничный крем был жидким, я оставила торт в холодильнике еще на 30 минут в этом виде.

Вынимаем торт из холодильника и освобождаем от формы. Сверху и по бокам покрываем сливочным кремом, украшаем верхушку этим же кремом. Бока украшаем тертым шоколадом. Приятного аппетита!